阿根廷有關機構與出口商達成初步協(xié)議，允許將國內牛肉市場與出口控制相掛鉤的行為，尤其是那些出口到中國市場的牛肉。國內市場方面，阿根廷牛肉出口商聯(lián)盟將向國內市場提供1.2萬噸廉價牛肉，這些牛肉將會在國內主要的連鎖超市內平價出售，特別是阿根廷民眾喜愛的切塊，其中包括帶骨牛排（asado）, 去骨牛腩排（matambre）和牛腹肉（vacío）等切塊，另外還將增加4000噸牛肉供應國內超市。在牛肉出口方面，將會對未來一個半月的出口銷售情況進行分析，在6月剩余的時間和7月期間，出口商被允許出口與去年（2020年）同期出口數(shù)量的一半。目前，阿根廷有關機構正在起草新的畜牧業(yè)發(fā)展計劃，以便提高該行業(yè)的生產效率，但重點將放在未來兩個月國內市場的牛肉價格能否得到有效控制。這也是阿根廷有關機構將之后有條件恢復還是全部放開牛肉出口的前提條件。關于阿根廷牛肉恢復出口到中國的時間，部分工廠透露6月20日可能會恢復出口，不過具體時間還要等待有關機構的通知。肉牛的屠宰和加工要符合衛(wèi)生標準和食品安全法規(guī)。北京肉牛出口國

在2003年以前，美國已經成為中國的主要牛肉進口國。只不過彼時中國人對牛肉的需求量微不足道，牛肉行業(yè)的市場規(guī)模很小。根據(jù)美國農業(yè)部的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2003年中國的牛肉進口總額只有1500萬美元，其中來自美國的牛肉進口額就占了1000萬美元。2003年底，美國牛肉產品被檢測出牛腦海綿狀病傳播，即人們俗稱的“瘋牛病”，隨后中國停止了對絕大部分美國牛肉的進口。隨著中國社會的發(fā)展，牛肉這種高蛋白食物在中國人的餐桌上占據(jù)了越來越大的比重。中經先略數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2017-2022年中國牛肉市場運行態(tài)勢及投資戰(zhàn)略研究報告》顯示，1996年，我國人均牛肉消費量只有2.82千克。到了2015年，這個數(shù)字增長為5.45千克。中國的牛肉市場規(guī)模在2010年以后開始呈現(xiàn)出井噴狀態(tài)。中經先略的報告顯示，2015年，中國的生鮮牛肉消費規(guī)模達到4118.8億元，超過了2010年時的兩倍。這其中進口牛肉也占據(jù)了很高比重。據(jù)北京青年報消息，中國去年牛肉進口量達到82.5萬噸，金額約26億美元。而2003年，全年牛肉進口量只為1500萬美元，相差173倍！北京肉牛出口國健康肉牛的飼養(yǎng)需要提供足夠的飲水和適宜的飼料，保證牛只的營養(yǎng)需求。

牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為較佳，并以其犍牛肉質量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。要選購一塊好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其適合哪種做法，正所謂知己知彼，方能游刃有余。一般來說，牛肉可粗略的分為以下幾類：一頭牛通常按部位劃分，包括牛前部、牛后部、腰脊部、胸腹部等四大部分。

在這次病情中，我們全體業(yè)界面臨著難以承受的選擇。是為維持我國的食品供應而繼續(xù)開工，還是為保證從業(yè)人員不冒風險而停工呢？這是誰也不希望看到的、非常艱難的選擇。肉類價格正在猛漲。美國牛肉批發(fā)價格在截至當?shù)貢r間24日的一周創(chuàng)下歷史紀錄，豬肉批發(fā)價格也上漲29%，這是自2012年以來肉價上漲較快的一周。儲存在美國冷凍庫的所有肉類，約相當于兩周的肉類產量。出于安全理由，幾乎所有的美國肉類加工廠都將在14天內停工，因此美國出現(xiàn)肉類供應短缺的可能性進一步增大。但是，很難找到病情病情在肉類加工廠的工人中急速蔓延的確切原因。有分析人士指出，在肉類加工廠從事低薪工作的通常是貧窮的移民工人。他們多在狹窄的住房里與多名家人共同居住，其中一人傳播，病情就有可能迅速擴大。而且他們工作時彼此靠得很近。此外，在幾千人進出的工廠，即使工人倒班，也難以保持社交距離。肉牛養(yǎng)殖過程中要注意防止元素濫用和非法添加物的使用。

在正規(guī)渠道進口的牛肉中，目前我國消費者較熟悉的大概是澳大利亞和新西蘭牛肉。但2016年以來，以巴西和烏拉圭為意味著的南美牛肉以價格取勝，搶占了澳洲牛肉的市場份額。2016年1月，巴西成為中國較大的牛肉來源國，份額從2015年的13%猛增至33%，而澳大利亞退居第二。2016年由于干旱問題帶來水資源緊張，澳大利亞有關機構限制了養(yǎng)牛數(shù)量，造成牛肉供應下滑，限制了對中國的出口數(shù)量。2016年澳大利亞對中國牛肉出口驟降至6.7億澳元，下滑幅度達到40%。正是借助這一機會，去年巴西對中國的牛肉出口份額上升至一。因此，不管是陷入質量危機的巴西牛肉，還是在華市場份額下降的澳大利亞牛肉，都在競爭力極強的美國牛肉面前顯得有些難以招架。近兩年來美國的牛肉價格正處于低谷。2016年7月份的數(shù)據(jù)顯示，美國肉牛的均價同比下滑了25%。如今中國對美牛開放市場，無異于送給美國牛肉產業(yè)一個“大禮包”，也必將有助于提升美牛的價格走勢。肉牛養(yǎng)殖業(yè)需要建立健全的疫病監(jiān)測和預防控制體系，確保牛群的健康。成都肚包肉廠家排名

肉牛養(yǎng)殖的投資回報周期相對較長，需要具備長期規(guī)劃和耐心。北京肉牛出口國

農業(yè)農村部“全國農產品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測也顯示，截止到2019年1月3日，牛肉價格連續(xù)五周上漲，新高不斷。雖然1月4日—1月10日，牛肉價格有所下降，但仍比去年同期價格高出很多。另據(jù)商務部監(jiān)測數(shù)據(jù)，12月31日至1月6日，牛肉價格為每公斤56.69元，比前一周上漲0.4%。入冬以后，隨著天氣逐漸轉涼，牛肉進入了傳統(tǒng)的消費旺季。圍著桌子吃火鍋，夾著牛肉卷往鍋里放，對很多人來說是美味的享受。適逢旺季，牛肉需求增加，自然推動了價格的上升。2018年8月初以來，非洲豬瘟在國內多省市出現(xiàn)，“一些消費者放棄豬肉消費，轉而使用牛肉等其他肉類，導致需求量增加，也為牛肉價格的上漲創(chuàng)造了條件?！敝袊忸悈f(xié)會牛羊業(yè)分會秘書長高觀表示。飼料生產、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)成本上升、國家加大力度打擊偷偷買賣牛肉等，也在一定程度上促進了牛肉的漲價。除季節(jié)性等因素外，國內牛肉的供給無法跟上，供需缺口也推高了牛肉價格。數(shù)據(jù)顯示，隨著國人生活水平的提高，對牛肉的消費量在增加。中國人均牛肉消費已從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。北京肉牛出口國

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